石子饼

石子饼是应县的一种风味食品，据今已有100多年的历史。制作方法是将葫油二两、白糖二两、白面一市斤，用温水和好。制成叫剂，将每剂擀成薄饼一张，再把洗好的卵石（选手指头大的）放入锅中加热，并不断翻搅，使卵石受热，达到所需温度时，即取出一半备用，把剩下的一半铺匀，将擀成的饼放在卵石上，复将取出的一半卵石铺在饼上，然后加盖，慢火烧炙，待熟取出。此饼酥脆香甜，别具风味。